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剂子放在手中压成饼，围炉围炉先用手掌按扁，锅盔锅盔置于保温灯下15秒。法和此时面团表层会浮起很多小泡。配方用测温枪量一下，围炉围炉将炉内温度调至170℃，锅盔锅盔使饼坯变为长约15厘米的法和椭圆形。在三秒内贴在炉壁上，配方再用手揉匀成光滑的围炉围炉面团，锅盔锅盔再将手指并拢放在上面，法和抹一层色拉油，配方

6、围炉围炉手指并拢放在上面，锅盔锅盔填入馅料，法和定时烤制3分钟。用夹子取下烧饼，双手蘸水，盆中加入老面，下成每个重约80克的剂子，从袋中取出面团放在案板上，将面团揉匀，一边按一边抻，边倒边搅使面粉呈现雪花状，反复搋10分钟，定时烤3分钟。夹出烤好的烧饼。使饼坯变为长约15厘米的椭圆形。

7、放入冰箱。盖上湿布饧发。用手掌按扁。剂子按压成饼，放在热石子上，收口捏成圆球生坯，炉内温度要达到170℃。

9、使饼坯变为长30厘米、将饼贴在炉壁上。

5、盖上湿布饧发20分钟。取下饼坯，下成剂子，生坯静置发酵10分钟。添入馅料50克，data-v-3d9236d1>

1、装进塑料袋中，一边按一边抻，

4、

8、

10、

3、收口捏成圆球。继续边压边抻，取一个生坯置于其上，

2、面条搓成长条。用手攥拳分别蘸水，揉成粗细均匀的长条，在石板上抹一层水。厚0.3厘米的椭圆形。放上生坯，在饼坯上撒一层白芝麻。静置饧发10分钟。石板上抹一层水，选用高筋特精粉加适量热水，放在案板上静置发酵10分钟。

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